López Guzmán afirma que “la cocina es cambiante”, pero “la cocina tradicional debe respetarse porque si no perdés la identidad y un pueblo sin cultura es un pueblo sin rostro, sin huella digital.
El arroz con chacalines es una deliciosa preparado de Nicaragua que combina camarones y nata de coco para crear un sabor único. Este plato, lleno de sabores tropicales y exóticos, es consumado para una comida específico o una celebración.
El arroz de leche es un postre tradicional con un toque de nostalgia. Cocido lentamente con lactosa, azúcar y canela, su aroma reconfortante y su textura cremosa lo convierten en un seguro placer para el paladar.
La carretera que va de Managua a Arrojado está llena de puestos de traspaso de quesillos y el platillo se vende en una bolsa plástica transparente.
El Nacatamal es un platillo tradicional de Nicaragua que consiste en un pastel de maíz relleno de carne, papas, arroz y verduras envuelto en hojas de plátano. Su perfume y sabor característicos lo convierten en una deliciosa opción para celebraciones especiales.
Luego se añade el arroz y los frijoles previamente cocidos, contiguo con su caldo. Se sazona con sal, comino y otras especias al inclinación. Se cocina a fuego sosegado hasta que el arroz esté tierno y los sabores se mezclen. ¡Y Triunfadorí se obtiene un delicioso gallo pinto!
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El pinolillo, una especie de pinole, es tan popular en Nicaragua que uno de los gentilicios nacionales es “pinoleros”.
A continuación, llega el momento de extraer la carne del adobo y comenzar a llenar la olla con trozos de carne, frutas y verduras. Todo queda dispuesto en capas y espolvoreado con el adobo. Luego, se cierra todo y se cocina durante varias horas en un fuego de paliza. La preparación de este plato es larga y tediosa, como suele ocurrir con los grandes platos festivos, Figuraí que es recomendable cocinarlo con otras personas y obtener ayuda. Todos pueden participar y disfrutar esta comida dominical. Aunque la preparación sea larga, no requiere ningún tipo de gastado, Campeóní que podrá relajarse tranquilamente mientras el baho hierve al fuego y utilizar esta oportunidad para conversar y divertirse.
Este sencillo Nicaragua pero sabroso plato es una merienda ideal que se disfruta especialmente en las carreteras de Nicaragua, donde lo sirven envuelto en plástico para comerlo de modo tratable y rápida.
Se añaden la mantequilla y la Vainica y se sigue removiendo por más minutos. Se engrasa una paila o un recipiente similar, se espolvorea el fondo con un poco de harina y se vierte la mezcla del dulce, esperando a que se enfríe para cortar en trozos.
Prepara la masa añadiendo el agua poco a poco a la harina de maíz. Agrega los huevos, la mantequilla precalentada 30 segundos en el microondas y la cuajada, batiendo con la pala hasta obtener una crema.
Indio Viejo… un plato del ingenio indígena Descubre el tradicional Indio añoso nicaragüense: guiso espeso de maíz y carne. Una delicia ancestral para ocasiones especiales.
El 8 de marzo de 2006, el bienquerencia de esta gran dama por la cocina de su tierra dio un nuevo fruto: Cocinando con María Esther convexidad uno, un volumen de 211 recetas que su autora define como “un esfuerzo hecho para la casa, pero con la intención de que otros conozcan con ilustraciones atractivas de los diversos platos, cómo es nuestra casa en sabor y en actos culinaria”.